Çibörek 

Çibörek, Eskişehir’le özdeşleşmiş bir börektir. Türkiye’de pek çok yerde yapılır ama Eskişehir’deki çiböreğin tadını başka yerde bulmanız kolay değildir. Eskişehir’e ilk yerleşen Kırım Tatar kültürünün eseri olan çibörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış hamura konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir börektir. Genellikle yarım ay şeklinde olur.

Peynirli ve kıymalı çeşitleri mevcuttur. Ama geleneksel olarak kıyma ile yapılır.  Eski Kıpçak lehçesinde leziz, enfes anlamına gelen “çi” ile börek sözcüklerinin birleşiminden adını alır.