Gaziantep Patlıcan Kebabı, Türk mutfağının sevilen bir lezzetidir. Aslen Gaziantep'e özgü olan bu kebap, közlenmiş patlıcan ve kıymadan hazırlanmaktadır. Patlıcanlar közlenip ezilir ve içerisine baharatlar ile kıyma eklenerek hazırlanan bu lezzetli kebap, genellikle mangalda veya fırında pişirilir. Servis edilirken genellikle yanında bulgur pilavı veya cacık ile sunulur. Gaziantep Patlıcan Kebabı, Türk mutfağının zengin ve lezzetli bir lezzeti olarak bilinir.