Tokat Kebabı

“Tokat Kebabı” adını, yıllardır Tokat ilinde kendine has pişirme yöntemiyle yapılmasından almaktadır. Tokat ve çevresinde ticari bir ürün haline gelmeden önce bağ evlerinde özel günlerde yapılan kebap 1940’lardan sonra ticari bir ürün olarak da ün kazanmıştır. Tokat Kebabını Tokat’a özgü yapan, Tokat kebabında kullanılan etin ve kuyruk yağının, Tokat yaylalarında yetiştirilen Karayaka koyunlarının 6-9 aylık erkek kuzularından elde ediliyor olması, sebzelerin (Tokat biberi, patlıcanı, domatesi) Tokat ilinde yetiştirilmesi ve kendine has kebap ocağında pişirilmesidir.