İsot

Şanlıurfa ile özdeşleşmiş olan isot biberi (Capsicum annuum), (Issı ot) Türkçe “ısı” ve “ot” kelimelerinden türetilmiş bir isimdir ve bir tür pul biberdir. İsot, yeşil ve kırmızı biberin Şanlıurfa’daki genel adıdır.

"Kuru isot" (pul biber) denilen kırmızı pul biberin hazırlanması çok zahmetlidir. Evlerde 200-400 kilogram arası kırmızı taze biber özenle ayıklayıp güneşte kurutulduktan sonra bez torba veya dibekte dövülerek "kuru isot" haline getirilir.

İsot, başta çiğköfte olmak üzere yöresel yemeklerin çoğunda kullanılır. Vitaminlerce zengin ve iştah açıcıdır.